OMELETTE DI CECI CON CREMA SPEZIATA DI PISELLI E VERDURINE 🍆GRIGLIATE

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“L’alta cucina non è una cosa per i pavidi, bisogna avere immaginazione, essere temerari, tentare anche l’impossibile e non permettere a nessuno di porvi dei limiti solo perché siete quello che siete, il vostro unico limite sia il vostro cuore. Quello che dico sempre è vero, chiunque può cucinare ma solo gli intrepidi possono diventare dei grandi”.
– (Gusteau) dal film d’animazione Pixar Ratatouille –

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👉 Cosa ti serve?

Ingredienti 📝

Per l’Omelette

– farina di ceci q.b

– acqua q.b

– curcuma q.b

– sale rosa q.b

Per la crema speziata di piselli

– piselli surgelati q.b

– cipolla q.b

– olio evo e sale rosa q.b

– curcuma, zenzero e coriandolo q.b

– sale rosa q.b

Secondo Condimento

– verdurine grigliate a piacere (io ho usato melanzane e zucchine)

🍴 Preparazione

1. Mescolate tutti gli ingredienti con una forchetta o frustino. Lasciate riposare in frigo per almeno una o due ore prima del momento di preparazione.

2. Nel frattempo in una padella antiaderente fate un soffritto di cipolla a cui aggiungerete i piselli, con eventualmente un po’ di acqua e continuate la cottura al vapore. Dopo la cottura aggiustate di sale, spezie e olio.

3. A questo punto non ci resta che preparare la crema di piselli. Facilissimo: aiutatevi con un frullatore ad immersione se vi è possibile, altrimenti va bene anche un frullatore normale.

4. Frullare i piselli compresi dell’acqua avanzata di cottura ( se non ve ne fosse avanzata, aggiungete dell’acqua a parte ), con l’olio evo, ed eventualmente altro sale rosa e spezie. Frulliamo fino ad ottenere una bella crema.

5. Riscaldate una padella antiaderente e versate poco composto alla volta, e date forma alla vostra omelette. Appena inizieranno a formarsi delle bolle, girate delicatamente e cuocete dall’altra parte per un altro minuto.

6. Farcire l’Omelette con la crema speziata di piselli e le verdure precedentemente grigliate.

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📒 Note

– Se avanza della pastella si può lasciare riposare in frigo e riutilizzare nei giorni successivi fino al momento dell’utilizzo.

– La crema speziata di piselli è molto versatile, anche come condimento per verdure, pasta, riso o altri cereali. Ottima anche per farcire panini o tramezzini. Altra idea potrebbe essere trasformare la crema di piselli in una vellutata. Per questo motivo consiglio di prepararla abbondante e un po’ prima in modo da poterla impiegare nei modi più fantasiosi.

– Potete farcire l’Omelette con altri tipi di creme che siano di legumi o no. Per le verdure o altri condimenti spazio alla fantasia e ai propri gusti ☺.

🌱The Happy Rabbit🐰

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3 thoughts on “OMELETTE DI CECI CON CREMA SPEZIATA DI PISELLI E VERDURINE 🍆GRIGLIATE

    1. Giada per le ricette a base di farina di ceci come fari frittate, crêpes o omelette andare ad occhio come si suol dire aiuta, ma questo diventa più facile con un po’ di pratica. Puoi usare come riferimento il rapporto: 60 gr farina di ceci / 130 gr circa di acqua. Per le crêpes/omelette a volte anche in base alla qualità della farina di ceci (ad esempio la mia è integrale) , la quantità di acqua può essere leggermente superiore. Spero di esserti stata d’aiuto 🙂

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