ZUCCHINA SICILIANA IN CREMA CON CECI SPEZIATI CROCCANTI

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La zucchina siciliana, è quella zucchina dalla forma allungata e leggermente curva, dalla buccia verde chiaro e dal sapore delicato.

Tipica della mia terra, la Sicilia, è di stagione durante il periodo estivo, ma è possibile reperirla fino in autunno, se come me avete qualche amico contadino di fiducia. Dalle mie parti se compri quest’ortaggio può significare solo una cosa, ovvero cucinarlo per farne la famosa zuppa con zucchina, patate, cipolle e pomodori.

Io ripropongo questa zuppa tipica in un ottica diversa, accompagnata da legumi. È adatta soprattutto ai bambini che di solito non apprezzano questo piatto poiché “troppo semplice” è composto da verdure. Provatela 😉😋.

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👉Cosa ti serve?

Ingredienti 📝

– 1 zucchina siciliana lunga

– 2 patate medie

– 2/3 pomodori

– 1 cipolla bianca grande

– 1 spicchio d’aglio

– una manciata di basilico fresco

– sale rosa e olio evo q.b.

– curcuma, zenzero e coriandolo q.b

– 1 boccia di vetro ceci bio già pronti (ma se avete quelli freschi, anche meglio)

– erbe aromatiche fresche a piacere (io ho usato qualche fogliolina basilico e di alloro)

– una spolverata di semi misti a piacere

🍴 Preparazione

1. Lavare, mondare, sbucciare e tagliare la zucchina in tronchetti. Metteteli da parte.

2. Fare lo stesso con le patate, la cipolla e i pomodori (quest’ultimi però non vanno sbucciati).

3. A questo punto soffriggere in una casseruola bassa e capiente la cipolla con un po’ d’olio evo insieme allo spicchio d’aglio intero e le foglioline di alloro (che a fine cottura eliminerete).

4. Aggiungere le patate, le zucchine e i pomodori.

5. Mescolare e lasciare insaporire per qualche minuto, dopodiché unite un bicchiere d’acqua e mezzo.

6. Aggiustate di sale e spezie. Coprite, lasciate sobbollire e proseguite la cottura per circa 30 minuti.

7. Una volta che tutte le verdure saranno cotte, insaporite la “zuppa” con del basilico fresco e un filo di olio evo.

8. Passiamo ora a trasformare la nostra “zuppa” in una gustosa e cremosa crema. Ci verrà in aiuto il frullatore ad immersione che andrà a frullare il tutto fino a renderlo liscio ed omogeneo. Aiutatevi con il brodo della zuppa se dovesse risultare troppa asciutta mentre frullate.

9. Prendere i ceci bio già cotti della boccia (precedentemente scolati) e passarli in padella con un filo di olio evo e spezie finché non saranno belli croccanti.

10. Ora che tutto è pronto impiattare, servire e gustare. Buon appetito 😋!

📒 Note

– In questa varietà di zucchina la buccia si toglie perché tende a rimanere sempre dura anche durante la cottura.

– Le spezie si possono omettere e sono facoltative specie se a gustare il piatto sono dei bambini piccoli.

– Anche i semi misti si possono omettere e sono facoltativi. Io li ho adorati in questo piatto, una sola spolverata di questi sulla crema di zucchina con i ceci accompagnati ha cambiato il tutto.

🌱The Happy Rabbit🐰

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