INSALATA ESTIVA CON FAGIOLI NERI, CECI, FARRO E RADICCHIO

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Avete mai provato i fagioli neri? Se non l’avete mai fatto, ve li consiglio, sono ottimi, leggeri e proteici. L’estate è ormai presente, così come la voglia di cibi leggeri e freschi e veloci da preparare, quindi perché non provare a combinare una buona insalata, semplice gustosa e completa dal punto di vista nutrizionale. Come cereale io ho usato il farro ma potete tranquillamente sostituirlo con dell’ottimo grano saraceno o quinoa per una versione gluten free. Altro ingrediente “segreto” qui presente, è l’olio di sesamo, ricco di sali minerali, calcio, vitamina A, E e vitamine del gruppo B.

Ma andiamo alla ricetta 😉 👇.

👉 Cosa ti serve?

Ingredienti 📝

– 60 gr circa di farro (o altro cereale senza glutine)

– fagioli neri già cotti q.b

– ceci già cotti q.b

– radicchio tagliato a julienne q.b

– olio di sesamo q.b

– olio evo q.b

– mix di semi tritati ( zucca, lino, sesamo, girasole)

– gomasio q.b (facoltativo)

🍴 Preparazione

1. Cuocere il farro in acqua salata per circa 15 minuti.

2. In una terrina unire tutti gli ingredienti precedentemente preparati, ovvero: i legumi, il radicchio, il farro, gli oli e il gomasio. Mescolate il tutto.

3. Servire l’insalata tiepida o fredda, a seconda dei vostri gusti, accompagnata da una spolverata di seno misti.

4. Il piatto è pronto, non vi resta che gustarvelo. Buon appetito amici 😉😋.

📒 Note

– Come accennato prima potere sostituire tranquillamente il farro con altri cereali senza glutine, come dell’ottimo grano saraceno o quinoa per una versione gluten free.

– I legumi (fagioli neri e ceci) sono tutti biologici e sono stati cotti precedentemente in pentola a pressione con un dado di verdure fatto da me nel bimby, con aggiunta di alga kombu, alloro (che facilitano la digestione e diminuiscono i tempi di cottura) e spezie a fine cottura; Se avete poco tempo potete usare tranquillamente anche dei legumi bio già cotti che troverete facilmente in delle boccette di vetro in qualsiasi negozio bio o supermercato.

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LA CENA TARDIVA DELLO STUDENTE IN CRISI

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LA CENA TARDIVA DELLO STUDENTE IN CRISI 📚📕📗…

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A chi non è mai capitato di avere troppo studio, lavoro, insomma troppo impegnato per ricordarsi di cenare, per poi arrendersi ad una forza più grande di lui: il famoso borbottio della pancia,che finalmente ci porta a pensare alla cena… Ecco stessa situazione per me questa sera. Ho improvvisato la cena delle 22.15 con una semplicissima e veloce insalata.

☞Cosa ti serve

✎Ingredienti

– 1 boccia in vetro di fagioli borlotti bio (o qualsiasi altro legume di vostro gradimento)

– Radicchio q.b

– 1 Cetriolo

– mix semi tritati  (zucca, girasole, lino)

– olio evo e sale rosa q.b

– 2 gallette di grano saraceno

Procedimento

1) Lavare, mondare, tagliare e condire il radicchio e il cetriolo.

2) Aggiungere i fagioli borlotti scolati , il mix di semi e mescolare il tutto.

3) Cena pronta☺ . Buon appetito! Potete accompagnare la vostra insalata con del pane tostato o con delle gallette come ho fatto io.

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