“Non sforzarti di capirlo, devi solo immaginarlo! ” (Jack Skeletron)
“Questo è Halloween, grida insieme a noi, fate largo a chi è speciale più di voi!”(Coro)
dal film Nightmare Before Christmas
👉 Cosa ti serve?
Ingredienti 📝
– 125 gr Farina di farro bianca o di grano tenero di Maiorca
– 125 gr Farina di farro integrale o di grano di Maiorca
– 80 gr Zucchero di canna integrale o di cocco
– 150 ml Latte di riso, avena o miglio
– 250 gr Di zucca cotta al vapore
– 80 ml Olio di mais
– 1/2 Bustina di lievito
– 1 Cucchiaino raso di bicarbonato
– 1 Cucchiaino di aceto di mele
– Cannella q.b
– 30 gr Gocce di cioccolato
– 1 tavoletta cioccolato fondente 85% altromercato (da usare sia nell’impasto che per la decorazione)
– Cioccolato bianco Vegan q.b (facoltativo per la decorazione)
– Panna di soia da montare HOPLÀ
🍴 Preparazione
1. Per prima cosa lavate, mondate e cuocete la zucca nel modo che preferite, io l’ho cotta al vapore nel bimby per 25 min Varoma vel 2 .
2. Una volta cotta, scolatela da eventuali residui di acqua, lasciatela raffreddare e successivamente schiacciatela con una forchetta.
3. Iniziamo a preparare i cupcake : nel bimby o in una ciotola mettiamo gli ingredienti secchi, ovvero le farine di farro, la 1/2 bustina di lievito, lo zucchero di canna, la cannella e il cucchiaino raso di bicarbonato. Mescoliamo con la spatola (bimby) o con un cucchiaio di legno.
4. Aggiungiamo ora la zucca precedentemente cotta e il latte riso miscelato all’olio di semi. Se usiamo il bimby procederemo a frullare a veloc 5/6 per qualche minuto altrimenti armatevi di frustino, cucchiaio di legno o frullatore elettrico e dateci dentro 💪 ☺ .
5. Infine aggiungere le gocce di cioccolato, dei pezzi di di cioccolato fondente tritati grossolanamente, e un cucchiaino di aceto di mele che aiuterà la lievitazione.
6. Mescolate di nuovo il tutto con la spatola (bimby) o con un cucchiaio di legno.
7. Prendete una teglia da forno e sistemare su degli stampini precedentemente oleati e infarinati un piccolo mestolo di composto.
Infornate a 180° forno statico/ventilato per 25/30 minuti circa.
8. Una volta cotti i nostri cupcake lasciateli raffreddare su una griglia.
9. Se desiderate decorarli potete ora dar sfogo alla vostra fantasia oppure gustarli con una spolverata di zucchero a velo. Io li ho decorati con del cioccolato sciolto a bagnomaria.
10. Per le faccine sul cupcake stesso metodo; ho disegnato le faccine con il cioccolato fuso su un foglio di carta da forno e poi messo in freezer ad asciugare. Dopo circa 1h ora ho tolto il foglio dal freezer, decorato il cupcake con panna montata e posizionato le faccine di cioccolato ormai ben solide.
📒 Note
– È possibile realizzare questi dolcetti con le farine che più vi aggradano, tra quelle contenti glutine, io consiglio sempre in alternativa alla farina farro quella di grano tenero di Maiorca, o grano tenero semi integrale. Se siete intolleranti al glutine o celiaci potete sperimentare per questo dolce, il mix universale della schär.
– Nelle antiche ricette siciliane di dolci il nome Maiorca stava ad indicare la farina di grano tenero per eccellenza. Si tratta di un antico grano siciliano con un indice di glutine basso, adatto soprattutto per i dolci.
– Per la decorazione date spazio alla vostra fantasia, come già detto, io li ho decorati con della semplice panna di soia montata e decorazioni fatte con cioccolato sciolto a bagnomaria e poi lasciato raffreddare, perché non avevo il tofu vellutato per realizzare “il mio frosting senza burro” (vedi ricetta nei post precedenti); ma sono buonissimi sia con questa versione che con una sola spolverata di zucchero a velo.
– 🌱The Happy Rabbit🐰 –
THE HAPPY RABBIT 