CUPCAKE DI 🎃 HALLOWEEN 👻 ZUCCA E CIOCCOLATO 🍫FONDENTE

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“Non sforzarti di capirlo, devi solo immaginarlo! ” (Jack Skeletron)

“Questo è Halloween, grida insieme a noi, fate largo a chi è speciale più di voi!”(Coro)

dal film Nightmare Before Christmas

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👉 Cosa ti serve?

Ingredienti 📝

– 125 gr Farina di farro bianca

– 125 gr Farina di farro integrale

– 80 gr Zucchero di canna

– 150 ml Latte di riso o di miglio

– 250 gr Di zucca cotta al vapore

– 80 ml Olio di mais

– 1/2 Bustina di lievito

– 1 Cucchiaino raso di bicarbonato

– 1 Cucchiaino di aceto di mele

– Cannella q.b

– 30 gr Gocce di cioccolato

– 1 tavoletta cioccolato fondente 85% altromercato (da usare sia nell’impasto che per la decorazione)

– Cioccolato bianco Vegan q.b (facoltativo per la decorazione)

– Panna di soia da montare HOPLÀ

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🍴 Preparazione

1. Per prima cosa lavate, mondate e cuocete la zucca nel modo che preferite, io l’ho cotta al vapore nel bimby per 25 min Varoma vel 2 .

2. Una volta cotta, scolatela da eventuali residui di acqua, lasciatela raffreddare e successivamente schiacciatela con una forchetta.

3. Iniziamo a preparare i cupcake : nel bimby o in una ciotola mettiamo gli ingredienti secchi, ovvero le farine di farro, la 1/2 bustina di lievito, lo zucchero di canna, la cannella e il cucchiaino raso di bicarbonato. Mescoliamo con la spatola (bimby) o con un cucchiaio di legno.

4. Aggiungiamo ora la zucca precedentemente cotta e il latte riso miscelato all’olio di semi. Se usiamo il bimby procederemo a frullare a veloc 5/6 per qualche minuto altrimenti armatevi di frustino, cucchiaio di legno o frullatore elettrico e dateci dentro 💪 ☺ .

5. Infine aggiungere le gocce di cioccolato, dei pezzi di di cioccolato fondente tritati grossolanamente, e un cucchiaino di aceto di mele che aiuterà la lievitazione.

6. Mescolate di nuovo il tutto con la spatola (bimby) o con un cucchiaio di legno.

7. Prendete una teglia da forno e sistemare su degli stampini precedentemente oleati e infarinati un piccolo mestolo di composto.
Infornate a 180° forno statico/ventilato per 25/30 minuti circa.

8. Una volta cotti i nostri cupcake lasciateli raffreddare su una griglia.

9. Se desiderate decorarli potete ora dar sfogo alla vostra fantasia oppure gustarli con una spolverata di zucchero a velo. Io li ho decorati con del cioccolato sciolto a bagnomaria.

10. Per le faccine sul cupcake stesso metodo; ho disegnato le faccine con il cioccolato fuso su un foglio di carta da forno e poi messo in freezer ad asciugare. Dopo circa 1h ora ho tolto il foglio dal freezer, decorato il cupcake con panna montata e posizionato le faccine di cioccolato ormai ben solide.

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📒 Note

– È possibile realizzare i cupcake anche con altri tipi di farine; per la versione gluten free consiglio il mix dolci “Leila – natura e sapore” lo trovo facilmente in erboristeria o nei negozio bio.

– Per la decorazione date spazio alla vostra fantasia, come già detto, io li ho decorati con della semplice panna di soia montata e decorazioni fatte con cioccolato sciolto a bagnomaria e poi lasciato raffreddare, perché non avevo il tofu vellutato per realizzare “il mio frosting senza burro” (vedi ricetta nei post precedenti); ma sono buonissimi sia con questa versione che con una sola spolverata di zucchero a velo.

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🌱The Happy Rabbit🐰