La cheesecake ai frutti di bosco é una fresca e golosa torta qui da me proposta in versione senza glutine e vegan.
Non necessita di cottura nel forno ed é facile da realizzare.
Ha una consistenza morbida ma allo stesso tempo compatta grazie all’uso di agar agar (gelificante naturale). Con l’avvento della primavera e dei suoi frutti sarà possibile realizzarla in diverse versioni.
👉🏻 Cosa ti serve?
Ingredienti per la base 📝
– 380 g biscotti senza glutine nutrisí (tipo novellino o con frutti di bosco)
– 80 g circa olio di mais o di cocco
– latte di soia (o altro latte vegetale) q.b
Ingredienti per la crema 📝
– 500 g yogurt di soia ai frutti di bosco (oppure bianco naturale)
– 200 g panna di soia
– 10/15 g di agar agar
– 100 g di zucchero di canna
– 50 ml di acqua
Ingredienti per la copertura 📝
– ½ sacchetto di frutti di bosco surgelati + frutta per decorare
– acqua q.b
– 5 g di agar agar
– 2 cucchiai 🥄 di zucchero di canna
🍴 Preparazione
1. Iniziate la preparazione della cheesecake ai frutti di bosco preparando la base: Nel bimby (o in un potente frullatore) inserite i biscotti. Azionatelo a velocità 6 .
2. Dal foro aggiungete lentamente l’olio e quanto basta del latte vegetale fino ad avere una consistenza morbida.
3. Rovesciate il composto di biscotto in una tortiera apribile da 20 cm e compattatelo bene con le mani fino ad ottenere una base liscia.
4. Riponete la base in frigo per 30 minuti circa.
5. Passiamo ora alla preparazione della crema: iniziamo montando la panna di soia a cui successivamente aggiungeremo lo yogurt ai frutti di bosco e lo zucchero di canna.
6. In un pentolino sciogliere l’agar agar in acqua. Mettetelo sul fuoco è sempre mescolando portatelo ad ebollizione.
7. Una volta sciolto il gelificante unitelo subito alla crema con un cucchiaio facendolo incorporare dal basso verso l’alto.
8. A questo punto unite la crema alla base biscottata. Livellatela bene e riponetea cheesecake in frigo per un’ora e mezza .
9. Passiamo ora alla copertura: frullate i frutti di bosco (precedentemente scongelati) con l’aggiunta di acqua fino ad avere una specie di purea di frutta semi liquida. Riponete il tutto in un pentolino con l’aggiunta dello zucchero e dell’agar agar.
10. Con l’aiuto di un frustino mescolate e cuocete fino a al momento dell’ebollizione.
11. Versate la purea di frutta sulla cheesecake e ponetela in frigo per almeno 3/ 4h o se possibile per una notte.
12. Una volta fredda staccate la cheesecake ai frutti di bosco, lateralmente dalla teglia e togliete SOLO il cerchio della tortiera.
13. Decorare con frutti di bosco e servite questo delizioso dolce freddo che sarà un piacere per il palato.
📒 Note
– Se non avete necessità di sospendere il glutine dalla vostra alimentazione potete usare dei classici biscotti secchi di farro tipo “oro saiwa” .
– Lo yogurt di soia è sostituibile con la stessa quantità di formaggio spalmabile vegetale tipo “SpalmaRisella”.
– 🌱The Happy Rabbit🐰 –
THE HAPPY RABBIT 